El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad que genera preocupación en la población, especialmente por su relación con el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Escherichia coli. Esta bacteria, al ingresar al organismo, afecta principalmente a los glóbulos rojos y puede tener consecuencias graves, especialmente en los riñones.
Al respecto, el docente de la Tecnicatura Universitaria en Bromatología de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) e investigador asistente del Conicet, Ladislao Díaz Vergara, señaló que la principal vía de contagio está vinculada a la manipulación e ingesta de alimentos contaminados con Escherichia coli.
Según Díaz Vergara, es crucial prestar especial atención a los niños y niñas, ya que hasta cierta edad no tienen suficientemente desarrollado su sistema digestivo para enfrentar esta infección. Los síntomas del SUH pueden ser graves e incluyen problemas renales, diarrea sanguinolenta, vómitos y fiebre, entre otros.
Ante esta problemática, es fundamental tomar medidas de prevención, como:
- Lavar cuidadosamente las frutas y verduras antes de consumirlas.
- Cocinar adecuadamente los alimentos, especialmente carnes y lácteos.
- Evitar consumir carne poco cocida o cruda.
- Mantener la higiene en la manipulación de alimentos y en la cocina.
Según publica el portal oficial del IAP de Ciencias Básicas y Aplicadas, el especialista detalle: «Hay que evitar por completo el consumo de carne molida en menores de 5 años. Hasta esa edad su sistema inmune y digestivo está menos desarrollado y por eso se ve considerablemente más afectado por esta bacteria», especificó el docente del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas y comentó: «Es importante tener en cuenta que, para niños, hay que evitar todo tipo de alimentos que contengan ese corte, ya sean hamburguesas, empanadas, albóndigas o cualquier otro».
Fuente: basicas.unvm.edu.ar