El Instituto de Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) presentó los resultados de un exhaustivo estudio sobre el sector cervecero artesanal en la región. La investigación, denominada «Relevamiento del Sector de la Cerveza Artesanal Villa María – Villa Nueva», contó con la participación de 10 establecimientos productores y tuvo como objetivo proporcionar datos fundamentales para la toma de decisiones.
El proyecto, desarrollado en colaboración con la Plataforma para el Desarrollo Productivo Territorial (PRODET), la Cámara de Cerveceros de Villa María y la Región (CERCA), ofreció un panorama detallado del sector. Entre los aspectos abordados se encuentran el perfil de las unidades productivas, capacidad instalada, variedades producidas, producción mensual, número de operarios, gestión de residuos, materias primas, canales de comercialización y potencialidades del sector.
El decano Gabriel Suárez destacó la importancia de trabajar de manera articulada y subrayó el valor del informe, que visibiliza la relevancia de un sector que produce hasta 25 estilos de cerveza. Guido Gasparrini, coordinador de PRODET, resaltó que la información recopilada permitirá tomar decisiones acertadas y fortalecer la capacidad productiva del sector.
Ariel Airaldi de CERCA afirmó que el relevamiento aporta claridad al interior del sector y fortalece el polo cervecero a nivel local y regional. El estudio reveló que el sector es incipiente en términos de antigüedad, con ninguno de los establecimientos superando los 10 años. La producción mensual alcanza los 18.300 litros, empleando a 20 personas en total.
El informe destaca la necesidad de romper la estacionalidad del producto, incrementar los volúmenes de venta, diseñar un sistema de habilitación municipal específico, promover compras conjuntas para obtener mejores condiciones de negociación, brindar capacitaciones y desarrollar políticas públicas y acciones culturales o turísticas para posicionar la marca local de cerveza artesanal como sello distintivo de identidad.