Con el objetivo de llevar tranquilidad a la comunidad todos los sectores gastronómicos que se encuentran en el Recorrido Peñero renuevan los ingredientes que utilizan para las distintas comidas que ofrecen de manera diaria.
Valeria Suárez, subsecretaria de Inspección y responsable de Bromatología en el Recorrido Peñero, describió: «Estamos trabajando con los distintos bromatólogos y responsables de cada patio y de cada peña. Primero realizamos el control de los productos cárnicos como la carne molida. Luego diariamente controlamos la materia prima, que el lugar esté limpio, en condiciones y que no haya comida recalentada».